Baccalà arrosto
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Baccalà arrosto con lattuga e polvere di oliva
Bentornati a "Gusto con Cura"! In questa puntata vi proponiamo un piatto delizioso che fa bene alla salute: baccalà arrosto con lattuga e polvere di olive. Una ricetta ideale per stimolare l'appetito e fornire nutrienti essenziali come proteine, grassi “buoni”, sali minerali e vitamine. Perfetta per chi sta seguendo un trattamento oncologico e ha bisogno di un'alimentazione nutriente e appetitosa.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g baccalà ammollato
- 1 ceppo di lattuga novella
- 200 ml latte di soia
- Polvere di olive di riviera
- Sale pepe e olio nuovo
- 2 spicchi aglio
Procedimento (30 MIN)
Procedimento (30 MIN)
Polvere di olive:
- Seccare in forno a 90° per qualche ora 200 g di olive di riviera al naturale.
- Quando saranno secche, frullarle o passarle al mortaio sino a polverizzarle.
Baccalà:
- Porzionare il baccalà in 4 tranci e asciugarlo con carta cucina o un canovaccio di cotone non colorato.
- Disporre i tranci su una teglietta unta con olio, sale e pepe.
- Preriscaldare il forno ventilato a 220°.
- Sbollentare la lattuga in acqua bollente qualche secondo e raffreddarla immediatamente in acqua ghiacciata per mantenerne il colore brillante.
- Scaldare il latte di soia con aglio e aggiungere sale e pepe.
- Porzionare la lattuga in 4 porzioni e immergerla nel latte di soia caldo. Togliere dal fuoco.
- Infornare il baccalà per 12/14 minuti.
- Scolare la lattuga e porla al centro del piatto di portata.
- Posizionare il baccalà sopra la lattuga, spolverare con la polvere di oliva e aggiungere qualche goccia di olio nuovo.
