Crema di cavolfiori con oli colorati
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Crema di cavolfiori con oli colorati, assaggio di cavolfiore arrosto, insalatina di germogli di pisello e olio di sesamo
Bentornati a “Gusto con Cura”! In questa puntata vi accompagneremo nella preparazione di un piatto delicato ma ricco di nutrienti essenziali: una crema di cavolfiore con oli colorati, accompagnata da un assaggio di cavolfiore arrosto con olio di sesamo e un’insalatina di germogli di pisello. Questa ricetta è pensata per offrire gusto e leggerezza, con ingredienti selezionati per supportare chi sta affrontando un trattamento oncologico.
Ingredienti per 6 persone:
- 2 cavolfiori bianchi
- 400 g latte di soia
- Olio evo, sale e pepe
- 5 cl olio di sesamo
- 1 barbabietola cotta
- 30 g prezzemolo
- 10 pomodorini
- 1 vaschetta di germogli di pisello
Procedimento (45 MIN)
Procedimento (45 MIN)
Olio barbabietola:
- In un bicchiere per frullatore a immersione, aggiungere la barbabietola e un quantitativo di olio extravergine d’oliva pari alla metà del suo peso. Frullare energeticamente.
- Passare al setaccio, aggiustare di sale e mettere da parte.
Olio di foglie di cavolfiore:
- Sbollentare le foglie verdi del cavolfiore qualche minuto e raffreddarle in acqua fredda.
- Trasferire le foglie in un bicchiere per frullatore a immersione, aggiungere un quantitativo di olio extravergine d’oliva pari alla metà del suo peso e frullare con decisione.
- Passare al setaccio, aggiustare di sale e mettere da parte.
Olio di prezzemolo:
Procedere come per l’olio di cavolfiore
Olio di pomodorini:
Procedere come per l’olio di barbabietola
Crema di cavolfiore:
- Cuocere il cavolfiore in una capiente casseruola con acqua fino a ottenere una consistenza morbida. Mettere da parte qualche rametto di cavolfiore (sarà utilizzato più tardi)
- Frullare il cavolfiore aggiungendo latte di soia e acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Passare al setaccio per ottenere una crema liscia e aggiustare di sale.
- Scaldare la crema e servirla in una fondina utilizzando gli oli aromatici per colorare la superficie a piacere.
Rametto di cavolfiore dorato
- In una padella antiaderente, tostare solo da un lato il rametto di cavolfiore messo da parte in precedenza, usando l’olio di sesamo, fino a doratura.
- Disporre il rametto di cavolfiore dorato in una ciotolina insieme ai germogli di pisello conditi, da servire come assaggino prima della crema di cavolfiore con oli colorati.
