Ingredienti
- 85 g di farina tipo 00
- 1-2 mele rosse grandi
- 1-2 mele verdi grandi
- 9 cucchiai di burro, tagliato a dadini
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di acqua fredda
- 60 g di zucchero di canna
- 3 cucchiai di zucchero bianco
- 2 ½ cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 ½ cucchiaio di burro a temperatura ambiente
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di vaniglia
- ¼ cucchiaino di sale
- ½ tazza di salsa di mele
Procedimento
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola del robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto.
Aggiungere il burro montato al composto secco nella ciotola del robot da cucina.
Mescolare gli ingredienti umidi per la base in una ciotola separata.
Mentre il robot è in funzione, aggiungere a filo gli ingredienti umidi.
L'impasto è pronto quando forma una palla.
Distribuire l'impasto in una teglia per crostate da 18 cm, assicurandosi che abbia uno spessore uniforme sui bordi e sul fondo.
Coprire la crostata con pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno un'ora.
Preriscaldare il forno a 180˚C per cuocere la crostata.
Sciogliere insieme lo zucchero di canna e il burro per il ripieno della crostata.
Sbattere il composto a fuoco basso fino a ottenere un composto liscio.
Mettere da parte il composto fino al momento dell'uso.
Togliere il torsolo e tagliare le mele, quindi affettarle molto sottilmente.
Distribuire il ripieno sulla base della crostata.
Disporre le fette di mela in verticale sulla purea di mele con la buccia rivolta verso l'alto, utilizzandone solo la quantità necessaria e conservando il resto per uno spuntino.
Sbattere di nuovo il composto sciolto e versarlo lentamente sulle mele, assicurandosi che raggiunga i bordi.
Cuocere la crostata nel forno preriscaldato per 60 minuti.
Togliere la crostata dal forno e posizionarla su una griglia di raffreddamento.
Dopo 10 minuti, scaldare la confettura di albicocche e spennellarla sulla frutta con un pennello da pasticceria.
Lasciare raffreddare completamente la crostata, quindi rimuovere i lati della teglia ed è pronta per essere servita.